记得上大学的时候，学校附近开的最多的就是盖浇饭的小餐馆，种类之多，一个月都不带重样的。印象比较深的就有肉末茄子盖浇饭。

肉末茄子是一道普通的不能再普通的家常菜，那如何做出好吃的肉末茄子，让人食欲大增呢?接下来揭开奥秘吧。

准备食材

茄子，肉末，葱，姜，蒜，料酒，白糖，生抽，豆瓣酱，水淀粉。

制作方法

步骤一：首先茄子切成小块，加少许的盐，腌制片刻。

步骤二：肉末加料酒，白糖，生抽抓匀。

步骤三：炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

步骤四：炒到茄子变软盛出。

步骤五：锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味。

步骤六：再加入葱，姜，蒜末炒香。

步骤七：加入肉末翻炒。

步骤八：再把茄子倒入继续翻炒。

步骤九：加入生抽，白糖。

步骤十：少许盐继续翻炒。

步骤十一：淋入少许水淀粉。

小贴士

1、做茄子菜一定要舍得用油，这样做出的茄子菜才香。

2、郫县豆瓣酱含有盐，可以根据自己的口味选择是否放盐。